Löwenzahnblüten Honig

Zutaten:		Zubereitung:
1l	Löwenzahnblüten	die sauber gewaschenen und von den Stängeln befreiten Blütenköpfe grob hacken. Zusammen mit den Zitronen-scheiben, den Vanillestangen und dem Wasser aufkochen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Tuch gießen. Den Saft mit dem Zucker mindestens 2 Stunden – für den Sirup 1 Stunde – einkochen lassen. Danach auf einem Teller eine Gelierprobe machen und kurz auskühlen lassen. Ist der Honig noch zu dünn, weiter einkochen. In gut getrocknete Gläser einfüllen und verschließen. Vor Licht und Kälte wie auch vor hohen Temperaturen schützen. Löwenzahnhonig ist über ein Jahr haltbar.
1l	Wasser
3	Zitronenschieben, ½ cm dick
¼	Vanillestange der Länge nach aufgeschnitten
1kg	Zucker

Rezepte aus der Schwanenküche